Kat Kat Ayrılan İçli Kete Tarifi (Erzurum) İçin Malzemeler

  • 2 su bardağı ılık süt
  • Yarım su bardağı ılık su
  • 1 paket yaşmaya
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • Yaklaşık 6 su bardağı un
  • 1,5 yemek kaşığı tuz
  • 250 gram tereyağı (eritilecek)
  • Yarım su bardağı sıvı yağ
  • Eritilen yağ karışımından yarım su bardağı alınıp iç harcına koyulur
  • 2 su bardağı un
  • 1 çay kaşığı tuz

Kat Kat Ayrılan İçli Kete Tarifi (Erzurum) Yapılışı

  1. Ketemiz için yoğurma kabına un ve tuz koyulur ortası açılır.
  2. Ilık süt, su, maya ve sıvı yağ koyulur ve yoğurma işlemine başlanır.
  3. Hamur ele yapışmayan ve yumuşak kıvamlı bir hamur olmalıdır gerekirse un ilavesi yapılabilir.
  4. Hamur yoğurulduktan üzeri örtülerek 1 saat mayalanmaya bırakılır.
  5. Aralarına sürmek için uygun bir tavaya sıvı yağ ve tereyağı alınır yağ fazla ısınmadan eritilir.
  6. İç harç için eritilen yağ karışımından yarım su bardağı yağ ayrılıp geniş bir tavaya koyulur.
  7. Un ve tuz eklenir ve un kokusu çıkana kadar kavrulur. Rengi pembeleşmeden alınır.
  8. Mayalanan hamur 6 bezeye ayrılır yuvarlanarak şekli toparlanır, kurumaması için üzerleri örtülür.
  9. İlk beze alınır un serpilerek önce merdane ile büyütülüp sonra oklava ile incelip büyüyene kadar açılır.
  10. Heryeri yağlanır ve bir tarafı kenardan ortaya katlanır sonra diğer tarafıda katlanan yerin üzerine katlanır.
  11. Tekrar yağ sürülerek iki tarafı üst üste katlanarak kare şekli yapılır.
  12. Ortasına yaklaşık 2 dolu yemek kaşığı iç harç koyulup kenarlardan dört köşesi ortaya zarf şeklinde boşluk kalmayacak kadar heryeri birleştirilir ve biraz incelene kadar elle her yerine bastırılır.
  13. Farklı şekil vermek istenirse beze aynı şekilde inceltilip büyütülür yağlanır bir ucuna iç harç bolca koyulur ve kol böreği gibi rulo olarak sarılır bir ucundan gül böreği sekli verilerek dolanır ve üzerine bastırılır.
  14. Diğer 5 bezelerde aynı işlemle hazırlanır ve istenilen şekil uygulanır.
  15. Fırın tepsisine pişirme kağıdı serilir veya tepsi yağlanır keteler tepsiye koyulur.
  16. Üzerlerine yumurta sarısı sürülür ve isteğe bağlı susam çörekotu serpilip 200° fırında altı üstü kızarana kadar pişirilir.

Yorum Gönderin

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir