Tuzlama

Tarifin Hikayesi

Tuzlama Tarifi İçin Malzemeler

• 1-1, 5 kilo tuzlama ( 2 kilo olursa daha iyi olur eti az geldi)
• 1 adet kuru soğan
• Sirke
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 2 su bardağı kemik suyu

• 6-7 diş sarımsak
• 1 çay bardağı kadar sirke

• 1 yemek kaşığı salça
• 2 yemek kaşığı tereyağ

• 3 adet yumurta sarısı
• 1/2 (yarım) su bardağı su
• 2 yemek kaşığı yoğurt (tepeleme ve ev yoğurdu olsun)

Tuzlama Tarifi Yapılışı

1. Tuzlamalık doğranan işkembeyi bol suda yıkayın ve sirkeli suda 10 dakika bekletin. Sonra tekrar yıkayın .
2. Düdüklüde koyun ve bir bütün soğanı ve biraz sirke ekleyip yarım saat pişirin.
3. Sonra içinden soğanı alın atın. Ve suyu dökün.
4. Tekrar üzerini geçene kadar temiz su koyun 6 su bardağı ve kemik suyunu ekleyin.
5. 50 dakika düdüklüde pişirin.
6. Bu arada çorbanın sığacağı derin bir tencereye tereyağını koyun unu ekleyin kavurun. Unun kokusu çıksın.
7. Pişen çorbanın suyundan kavrulan una azar azar ekleyip unu açın.Topaklanıyor suyu ekledikçe ve siz karıştırdıkça açılıyor.
8. Sonunda tüm çorbayı tencereye ekleyin. Altını kısın.
9. Ayrı bir yerde 3 yumurta sarısı, yoğurt ve suyu çırpın.
10. Kevgirden başka bir kaba alıp içine kaynayan çorbada kestirmeden koyup hızlıca çırpın.
11. Yeteri kadar ısınan terbiyeyi çorbaya ekleyin ve karıştırın.
12. Tuzunu atıp bir taşım kaynatın ve altını kapatın.
13. Terbiye verdikten sonra çok kaynatmayın çorba kesilir.
14. Üzerine sosu için tereyağında salça pul biberi yakın ,7-8 adet sarımsağı tuzla dövün sirke ile karıştırın.
15. Servis esnasında salça ve sarımsaklı sirke ile servis yapın. Afiyet olsun.